Kokosmilchsuppe mit Galgant, Zitronengras, Kaffirblätter, Kräuterseitling, Shiitake,
Snow Fungus, Bio-Okara von LUYA aus Bern, dazu crispy Soja-Pops und Reis
CHF 25.50
GULAI NANGKA
vegan
scharf
Indonesisches Schmorgericht mit frischer Kurkuma, Rüebli, Chabis, Jakobsfrucht,
Bohnen, Maroni und Bio-Okara von LUYA aus Bern, dazu Gandum-Nudeln
CHF 26.50
WILD FIRE CHANTERELLES
vegan
scharf
Aus dem Feuerwok: Eierschwämmli, in Chardonnay mariniertes Pulled Planted,
Pak Choi, Zwiebeln, Chili, Sesamöl, mit Reis und Rotkraut-Apfel-Kimchi serviert
CHF 29.50
AUTUMN KIMCHI
vegan
Small Dish
Kôji-Kimchi aus Rotkraut, Äpfeln und Yuzu-Zesten
CHF 6.50
Cashew Apple & Chocolate Ice Tea (5DL)
Cashewäpfel aus Burkina Faso, Bio-Kakaoschalen aus Peru, Vanillepulver aus Madagaskar, ungesüsst
CHF 5.00
EDUARD JUNIPERUS BEER
Mit Wacholderbeeren gebrautes und mit schottischer Hefe vergorenes
Spezialitätenbier von TURBINENBRÄU aus Zürich