Crispy Tea-Squares mit Silver-Tips, Korn- und Ringelblumenblüten, dazu gezupfte Jackfrucht mit Uetendorfer Wildlachs vom Feld, roten Zwiebeln und Kaffirlimettenblättern
CHF 15.50
KAENG'S ROCK'N'ROLLS
vegan
Gedämpfte Rollen aus Reispapier, gefüllt mit Bio-Okara von Luya, Kohlräbli, Zitronengras, Shiitake und Black Fungus
CHF 16.50
HANDS ON KAENG
vegetarisch
Vietnamesische Crêpes zum Selberrollen, 6 Stück, Kokosfleisch, Rüebli, Rettich, Erbsen und Quorn, dazu Horapa-Basilikum, Minzblätter und Brunnenkresse
CHF 18.50
NOTORIOUS J.I.D.
scharf
Panierte Crunchies aus saftigem Pouletschenkelfleisch, Pseudo Cereals, dazu pikante Phetchabun-Sauce mit leichter Fruchtnote
CHF 23.50
BEST'S PANANG BBQ
Angus-Beef-Burger aus dem Simmental, sämige Panang-Currysauce, Kaffirlimettenblätter, dazu Yuzu-Cashew-Kartoffelsalat mit Ajad-Gurken
CHF 25.50
PSEUDO CEREALS
vegan
Quinoasalat mit Ananas, Gurken, Rüebli und roten Zwiebeln
CHF 5.50
MEZZANINE ICED TEA
Slow Brew (14h), Verveineblätter, getrocknete Aprikosen- und Mangostücke, Weissteeknospen, mit Birkenzucker leicht gesüsst, 5dl