Handgerollte, knusprige Teigtaschen, gefüllt mit cryo-fermentierten Bio-Pilzen, frischer Currypaste, Kaffirlimettenblättern und Ur-Hirse von Familie Flury
aus Selzach, dazu Papaya-Ingwer-Pickles
CHF 13.50
KOJI GRAINS
scharf
vegetarisch
Schweizer Rollgerste aus dem Feuerwok, Eierschwämmli, Bimi, Miso-Paste aus Borlotti-Bohnen von Patrick Marxer, fermentierter Kampot-Pfeffer, Sesamöl, Chili, dazu Koji-Zichorie und Spiegelei
CHF 25.50
GOAT BRIYANI
scharf
Mariniertes Ragout vom Schweizer Berggitzi, geschmort in Masala-Gewürzen, Bio-Basmati-Reis, Röstzwiebeln, gesäuerte Randen-Rettich-Pickles, Joghurt-Koriander-Sauce, Koriander
CHF 32.50
MUSHROOM ADOBO
vegan
scharf
Im Wok gebratene Bio-Shimeji-Pilze und Shiitake, geräucherter Bio-Tofu, Chili, Coco-Bohnen, Lorbeerblätter, Frühlingszwiebeln, Adobo-Sauce, Reis, Koriander
CHF 23.50
ANTOS GULAI AYAM
scharf
Indonesisches Curry, geschmorter Pouletschenkel aus dem Rheintal, Chili, Kerne des Lichtnussbaumes, hausgereiftes Pilzgarum, Reis